Pay de manzana con hojaldre

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
Relleno:
2 cucharadas de mantequilla
8 manzanas picadas en cubos pequeños
1 cucharada de jengibre rallado
1 taza de azúcar morena
¼ cucharadita de cardamomo
1 limón, el jugo
3 cucharadas de ron o licor de su preferencia

Pay:
1 kilo de pasta de hojaldre aplanada
1 huevo
½ litro de helado de vainilla
1 raja de canela

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180°C. Después, pela y corta las manzanas en cubos pequeños; colócalas en un recipiente con agua fría y limón, para evitar que se oxiden. Antes de preparar el pay, cuela las manzanas y enjuágalas.

Sobre una superficie plana, espolvorea un poco de harina y extiende la pasta hojaldrada con ayuda de un rodillo.

Corta dos círculos un poco más grandes que tu molde; uno colócalo en la parte baja del refractario y el otro resérvalo.

En un sartén caliente derrite la mantequilla, agrega las manzanas y cuando suelten un poco de líquido, añade el jengibre, jugo de limón y cardamomo. Una vez que haya consumido un poco el líquido, incorpora el azúcar y el ron. Cocina unos minutos más y retira del fuego.

Con un espumador, para evitar que pase liquido, retira las manzanas del sartén. Colócala sobre la base del pay.

Moja la orilla de la pasta con un poco de huevo, tápalo con el círculo que reservaste y con la ayuda de un tenedor pega bien la orilla; pícalo dos o tres veces con el centro para evitar que infle y barniza la tapa con el resto del huevo.

Hornea por 25 minutos aproximadamente. Sírvelo caliente acompañado de una bola de helado de vainilla y decora con varitas de canela. Buen provecho!

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