A este alegre, veloz y poderoso pugilista mochiteco le ha correspondido continuar la tradición boxística mexicana de contar con grandes campeones mundiales en las categorías pequeñas.
El ‘Travieso’ debutó en el profesionalismo en Tijuana, Baja California, el 19 de enero de 1996. En la fronteriza ciudad, ganó fama y creció sobre los cuadriláteros hasta recibir la oportunidad de ganar el campeonato mundial minimosca de la OMB, ante el argentino Juan Domingo Córdoba, el 4 de diciembre de 1998. El título lo perdería ante el veterano Michael Carvajal, el 31 de julio de 1999.
Su siguiente oportunidad titular la aprovechó al derrotar al filipino Juanito Rubillar, el 20 de octubre de 2001, por el cetro interino del CMB en la categoría minimosca. La confirmación de su reinado definitivo ocurrió el 6 de julio del 2002, cuando fue a Seúl, Corea del Sur, para vencer al local Yo-Sam Choi por nocaut técnico en seis asaltos.
Jorge ganó notoriedad más allá del ámbito deportivo al convertirse en el primer campeón mundial en participar en un reality show al ingresar a la casa de Big Brother Vip 2 en septiembre del 2003, apadrinado por Televisa Deportes.
