Lomo con fruta seca

Ingredientes

1 kg. de lomo de puerco en sábana
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tzas. de agua
5 jitomates cocidos sin piel
4 chiles guajillos cocidos y desvenados
1 lata de chiles chipotles chica
½ kg. de fruta seca
3 cdas. de matequilla
sal al gusto

Preparación

1. Licua la cebolla, el ajo y la sal con el agua.

2. Con la mezcla que obtuviste baña el lomo por los dos lados y déjalo marinar 50 minutos, mientras licuas el jitomate y los chiles guajillos y chipotles.

3. Rellena la carne con la fruta seca, enróllala y fríela por todos lados con la mantequilla.

4. Colócala en un refractario y vacíale la salsa de los chiles, deja en el horno 40 minutos.

5. Sirve caliente y acompáñala con espaguetti.