Lomo relleno de queso en salsa de manzana

Ingredientes:

1 k. de lomo de cerdo en rebanadas
3 manzanas en rebanadas
250 gr. de queso Oaxaca
2 huevos batidos
1 cebolla en rodajas
250 gr. de crema
½ taza de jugo de manzana
2 cucharadas de coñac
pan molido
sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Salpimienta la carne y rellena las rebanadas de lomo con el queso Oaxaca y empanízalas, pasándolas por el huevo y luego por el pan molido.

2. En un sartén caliente, pon un poco de aceite y vierte la manzana y la cebolla. Después añade el lomo empanizado, deja que se fría.

3. Agrega la crema, el jugo de manzana y el coñac y mezcla hasta formar una salsa.