Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 12
Ingredientes:
350 g de lechugas mixtas
1 ½ kg de pulpo limpio
1 kg de camarones medianos pelados
1 kg de almejas chocolatas sin concha
3 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de mejorana
5 pimientas negras enteras
250 g de jitomates cherry
2 aguacates medianos y maduros
Sal al gusto
Para el aderezo:
½ taza de vinagre
½ taza de vino blanco
½ taza de aceite
1 cucharadita de mostaza
1 huevo tibio
1 diente de ajo machacado
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Cocina el pulpo en la olla de presión con agua suficiente para cubrirlo, junto con las hierbas de olor, las pimientas y sal, 30 minutos a partir de que comience a moverse la válvula, o hasta que estén cocidos. Deja enfriar un poco la olla, saca el pulpo y refréscalo en agua fría.
2. Calienta 2 litros de agua con sal y cuando suelte el hervor añade los camarones y cocina de 3 a 5 minutos, o hasta que cambien de color. Escúrrelos y refréscalos en agua fría.
3. Cocina las almejas en agua hirviendo con sal durante 3 ó 5 minutos y escúrrelas.
4. Pica el pulpo en trozos tamaño bocado, escurre los camarones, pon los mariscos en un platón y reserva.
Para hacer el aderezo:
5. Licua los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea.
6. En una ensaladera combina las lechugas con los jitomates, agrega los mariscos, y por último el aguacate en rebanadas. Báñalos con el aderezo y sirve.
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