Cochinita pibil

 
 
 
por: El Chef Oropeza
Fuente: Cortesía
 

Esta verdadera joya internacional de la gastronomía mexicana puede ser baja en grasas con esta receta light

 
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Tiempo de preparación : 50 minutos
Porciones : 4

Ingredientes:

1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta blanca
1 pieza de lomo de cerdo
2 litros de agua
4 hojas de laurel
1/a pieza de cebolla
½ barra de axiote
1 diente de ajo chico
1 taza de jugo de naranja
½ taza de vinagre de manzana
3 cucharadas de caldillo de chile chipotle
sal al gusto

Preparación:

1. Espolvorea con sal y pimienta el lomo de cerdo y vacíalo en una olla con el agua, el laurel y la cebolla, a fuego medio y tápala.

2. Mientras tanto, coloca en el vaso de la licuadora el axiote, el ajo, el jugo de naranja, el vinagre y el caldillo del chile chipotle. Licua perfectamente y conserva por separado.

3. Una vez que la carne se haya cocido desmenúzala y pon a calentar en una sartén el axiote disuelto.

4. Cuando el axiote llegue a ebullición agrega la carne de cerdo, baja el fuego a la mitad y deja por 5 minutos o hasta que el caldillo se concentre.

5. Sirve con salsa de cebollas moradas y chile habanero.

Nutrimentos por porción:

Calorías totales: 518 kcal
Grasa total: 40 g
Grasas saturadas: 14 g
Colesterol: 172 mg
Sodio: 227 mg
Carbohidratos totales: 10 g
Fibra: 0.3 g
Azúcar: 0.0 g
Proteínas: 30 g

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Sirve con salsa de cebollas moradas y chile habanero. Chef Oropeza.
Sirve con salsa de cebollas moradas y chile habanero. Chef Oropeza.
Foto: Cortesía
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