Calabacitas a la mexicana

 
 
 
por: Ana Levita Campos de México, D.F.
Fuente: Cortesía
 

Las calabacitas tiernas son una opción deliciosa. Prepara este platillo al estilo mexicano con jitomate, cebolla, elote y queso

 

Tiempo de preparación: 25 minutos
Porciones: 6

Ingredientes

1 kilo de calabacitas picadas
2 tazas de agua
3 jitomates picados
1½ cebolla picada
2 elotes desgranados
3 ramas de epazote finamente picado
1 vaso de crema light
½ kilo de queso panela picado
sal al gusto

Preparación

1. Pon a hervir las calabacitas con el jitomate, la cebolla, el elote, las ramas de epazote y la sal.

2. Cuando estén cocidas las verduras, añádeles la crema y el queso.

3. Deja hervir por 10 minutos más y sirve.

 
 
 
La calabacita es una de las mayores fuentes de betacaroteno.
La calabacita es una de las mayores fuentes de betacaroteno.
Foto: AP
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