Visite el sitio especial de Katrina: la devastación

TEXAS, Estados Unidos, sep. 18, 2005.- Todo un éxito han resultado las dos cocinas comunitarias que el Ejército Mexicano tiene en San Antonio, Texas, para dar en promedio 15 raciones calientes de alimentos a los damnificados por "Katrina".

El trabajo en estos dos contenedores es casi permanente.

''Algunas veces iniciamos a las 3 de la mañana y estamos terminando en promedio a las 10, 11 de la noche de elaborar todos alimentos'', señaló el capitán Alfredo Atrisco Arzate, encargado de cocinas comunitarias.

El personal de estas cocinas está integrado por 6 Oficiales y 30 Elementos de Tropa, entre ellos hay Almacenistas, Panaderos, Cocineros y Carniceros.

Los militares mexicanos traen 7 menús diferentes, aunque pueden modificarse.

La comida fuerte del día, incluye sopa, arroz, guisado, postre, pan blanco y bebidas frescas.

Cada ración contiene 150 gramos de carne.

En promedio les lleva 3 horas elaborar alimentación para 5 mil personas.

Este concepto de cocina comunitaria fue creado por el Ejército Mexicano para atender a la población damnificada en casos de desastre.

''Responde a un concepto integral el cual consiste en establecer sobre plataformas rodantes equipos de cocina con capacidad suficiente para elaborar y distribuir alimentos en forma higiénica, en corto tiempo y en el área devastada'', dijo el capitán Atrisco.

Trabajan con las más estrictas medidas de higiene. Utilizan zapatones quirúrgicos, cubrebocas y gorros.

Toda el área de preparación esta cubierta por mallas de mosquiteros para evitar cualquier tipo de contaminación.

La temperatura de los alimentos es medida al momento de colocarlos en los contenedores para ser trasladados a los albergues.

Estas cocinas comunitarias del Ejército Mexicano, fueron certificadas por autoridades sanitarias de Estados Unidos.