El Apio, crujiente, sabroso y muy nutritivo

El apio es un vegetal originario del Mediterráneo y ha sido utilizado desde hace mucho tiempo por su gran poder diurético y depurador de la sangre.

Es un gran remineralizante y de gran ayuda en el control de la hipertensión arterial ya que es rico en potasio, dilata los vasos renales, aumenta la cantidad de orina y es tranquilizante para el sistema nervioso.

Contiene un 92% de agua, calorías, fibra, proteínas, glúsidos y por sus propiedades diuréticas es muy recomendado en dietas de adelgazamiento.

Tiene propiedades laxantes gracias a su fibra y ofrece efectos tranquilizantes, gracias a su contenido en ftálida; es un excelente depurante ya que tiene un efecto alcalinizante de la sangre al favorecer la eliminación del ácido úrico y otras toxinas del organismo.

Baja las tasas de colesterol, siendo además ideal en el tratamiento de los problemas cardiovasculares.

Sus efectos neutralizantes combinados con su aporte en silicio ayudan en la renovación de las articulaciones y el tejido conjuntivo, ayudando al control de problemas como la artrosis y la artritis reumatoide.

Por su contenido de vitamina E, es considerado también como un antioxidante.

Entre sus muchos nutrimentos, contiene:

• Vitaminas A, C, E, B1 y B2
• Minerales como el sodio, hierro, fósforo, zinc, cobre, potasio, calcio y magnesio.
• También contiene ftálida, ácido fólico y betacaroteno.

Se puede encontrar en el mercado en dos variedades: el apio verde que es el de consumo más frecuente y el apio amarillo, cuyo cultivo no es fácil.

El apio se puede consumir crudo siendo delicioso su crujiente sabor, en ensaladas, cocido en sopas, para hacer aderezos y salsas y se consigue fácilmente, por lo que no debe faltar en la dieta familiar.