Las vitaminas que más contienen sus hojas son las vitaminas A y C, y una de las mejores formas de aprovecharlas es cuando se consumen las hojas crudas, por ejemplo en ensaladas.
La cantidad de minerales como magnesio, potasio, sodio, calcio y fósforo, que contienen las hojas, son superiores al hierro.
Las espinacas por ser ricas en Oxalatos, no convienen ser consumidas por personas que hayan sufrido; gota, artritis o reuma. Parece ser que conviene tomarlas cocidas el mínimo tiempo ya que algunos autores dicen que a más cocción mayor sobrecarga al riñón.
Protege los radicales libres gracias a su riqueza en provitamina A, vitamina C, E y B; aporta el magnesio necesario para los músculos, corazón y vasos sanguíneos y su fuente de ácido fólico aumenta la salud del sistema nervioso y lo convierte en un alimento ideal para embarazadas.
Información nutricional ( por 150 gr)
- 27 Calorías.
- 4 gr de Proteína.
- 2 gr de Hidratos de carbono.
- 3 gr de Fibra.
- 0 gr de Grasas.
Cubre las necesidades diarias en: 123% en vitamina A , 109% de ácido fólico, 17% de vitamina B6, 21% de vitamina E, 25% de Calcio y vitamina C, 51% de Hierro y 37% de Magnesio.
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